新疆一个多民族聚集的地方、不仅有别样的异域风情,更有别样的美食。
1. 新疆大盘鸡说起大盘鸡可能很多朋友都知道西部大盘鸡,这是新疆的一道名菜,也被大多数的游客所喜爱,很多去新疆的朋友也是必吃这道菜。新疆大盘鸡不仅仅在新疆地区有卖,其实早就已经风靡全国了。几乎每个城市都有大盘鸡的存在,可见大盘鸡的好吃程度了。新疆大盘鸡是以土豆和鸡肉配上宽带面制成的色香味俱全、荤素主食齐全的一道佳肴。
2. 新疆抓饭抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食,相当于河南人喜欢吃烩面,南方人喜欢吃大米一样。维吾尔族人称为“波劳”,主要使用胡萝卜、洋葱、羊肉,大米制成,羊油将每颗饭粒浸润闪亮,萝卜甜羊肉香,*满足你的味蕾。其实新疆的抓饭不仅仅是用羊肉做,鸡肉、鹅肉、鸭肉,野鸡等都可以做抓饭,新疆人还喜欢将葡萄干、杏干等干果做抓饭,称之为甜抓饭或者是素抓饭,味道十分的可口。
3. 馕馕在新疆有着悠久的历史,古代成为“胡饼”,馕是以面粉为主要的原料,里面添加了少许盐,做馕饼的时候还要加上糖、牛奶、酥油、洋葱等,zui后还要在表面撒一层芝麻。zui大的馕直径有40~50厘米,这种囊被称为馕中之王。传说当年唐僧取经穿过戈壁时带的充饥的食品就是馕。去新疆的话一定要买一些囊待会来了,既可以送亲朋好友又可以在路上食用。
4.皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子,常吃皮牙子不易患高血压,所以游客在享受薄皮包子带来的美味时,根本无须担心自己吃肉太多,影响血压。)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。选用上好的料羊肉作馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法,一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃,先把薄馕放进笼屉蒸一小会,然后把包子放置薄馕之上;和抓饭一起吃,则把包子放于抓饭碗上。称为抓饭包子,这是维吾尔人上等饭食之一。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加食欲。在新疆,薄皮包子的名气不啻于享誉全国的天津“狗不理”的包子,与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首,也是新疆盛大宴会中必不可少的一道美味佳肴。
5.新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
6.肚包肉具有高蛋白、低脂肪的特点,其蛋白质由十几种氨基酸组成,是一种易吸收高浓度氨基酸源,并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉,肉色鲜红,蛋白质持水力强,不易变性,使肌肉柔嫩多汁,食用时咀嚼性好,无膻不腻。
7.新疆拌面俗称拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。
8.新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的一道新兴菜,属于西北菜-新疆菜;炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲,味道可以有微辣、中辣、爆辣,汤汁颜色浓郁。而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。